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餐飲策劃

 

立領百策餐飲策劃,通過對餐飲企業精準定位,餐飲主題策劃、企業文化策劃、團隊建設、品牌設計、菜品設計、等提升餐飲品牌形象,強化餐飲企業核心競爭力,擴大盈利能力所進行的一系列策劃活動。通過推廣和落地實施實現企業供給和顧客需求有效對接。餐飲策劃包括以下內容——
1、選址策劃
餐飲經營過程中,餐飲選址是一項非常重要的工作。業界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作:一種,是根據成熟的經營模式去尋找合適的位置;另一種,是根據已經找到的位置,為其量身定做合適的模式。無論是哪一種,對于策劃人都是一個嚴苛的考驗。
2、定位策劃
在深入調研商圈顧客的基礎上,為餐飲企業的產品和服務,打包一個合適的“商品”,以便切入顧客內心的一種方法。定位,就是為企業的產品和服務,尋找在顧客心中的位置。
3、主題策劃
人以群分,物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業以不同的主題張揚個性,渲染環境,能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。
4、店面策劃
根據企業的整體經營策略、主題、定位和經濟實力,對餐廳提出裝修策略。
5、經營預算
測算餐飲企業的運營狀況,確定盈虧平衡點,以便制定可行性方案,規劃餐飲經營模式,核算投資回收期。
6、產品線策劃
產品線策劃包括菜品、主食、酒水飲品等。根據企業的經營模式和技術實力,設計菜品特色、品種數量、價格策略和展示方法,保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利水平。
7、采購策劃
通過完善管理體系,建立管理機制,確保入庫原輔材料和其它物品,保質,足量,底價。
8、人力資源策劃
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景,規劃員工人生,用更多的“非物質力量”,激活員工愛崗敬業的工作熱情,增強員工對企業的認同感和向心力。
9、管理策劃
立領百策為餐飲企業建立規范高效的餐飲管理體系(包括組織架構、崗位職責、人員編制、作業流程、產品標準、管理制度、服務員手冊等),職責明確,崗位分清,制度合理,獎罰分明。
10、品牌策劃
提煉企業精神,歸納企業文化,整合內外資源。用個性鮮明的品牌形象,擴大影響,承諾品質,吸引顧客,激勵士氣。

 

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